Родился 25 апреля 1919 года в селе Каргали Чистопольского уезда Казанской губернии в крестьянской семье. В 1934 году окончил четыре класса сельской школы, после чего был принят учеником слесаря на завод «Красный двигатель» в городе Чистополь. 5 сентября 1939 года Ахмет Зиатдинович был призван в ряды Красной Армии на действительную службу. Служил в Забайкалье. Когда приближалось окончание армейской службы, началась Великая Отечественная война. Ему нескоро пришлось вернуться к мирному труду, увидеть своих родных и близких.

Его военная часть на фронт отправилась не сразу, но заметно усилилась военная подготовка. В августе 1942 года полк перебросили в район Сталинграда. Начались тяжелые оборонительные бои, в день приходилось отбивать по десять яростных атак врага. В ноябре перешли в наступление, бои шли и днем и ночью. Ахмет Зиатдинович был и заряжающим и наводчиком 122-ти миллиметрового орудия. 

В годы Великой Отечественной войны сержант Сайрутдинов числился в должности командира орудия в 185-м  гвардейском артиллерийском полку. Принимал участие в обороне Сталинграда, в битвах за Варшаву и Берлин. Вернулся с войны 26 апреля 1946 года.

 17 октября 1946 года Сайрутдинов Ахмет Зиатдинович был принят слесарем на Чистопольский часовой завод. Проработал на производстве до 4 июня 1979 года. С супругой  Марьям Зариповной воспитали пятерых детей, семь внуков, десять правнуков. За участие в Великой Отечественной войне был награжден двумя медалями «За отвагу», медалями «За оборону Сталинграда», «За взятие Берлина», «За освобождение Варшавы».